Brodo di giuggiole
Il brodo di giuggiole è un liquore preparato a partire dalle giuggiole, il frutto del giuggiolo, tipico del Veneto, essendo uno degli ultimi frutti a maturare veniva usato per fare il liquore omonimo. Ricco di vitamina C e zuccheri, risulta molto dolciastro.
Ingredienti :
– 1 chilo di giuggiole
– 1 chilo di zucchero
– 2 grappoli di uva Zibibbo
– 2 bicchieri di vino bianco
– 2 mele cotogne
– buccia grattugiata di un limone
– acqua quanto basta
In un tegame aggiungere le giuggiole (precedentemente lavate) e coprirle con acqua.
Aggiungere l’uva e lo zucchero.
Cuocere per 1 ora a fuoco dolce, mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungere le mele prive di buccia (tagliate sottili) e il vino.
Alzare la fiamma e fare evaporare il vino, a fine cottura (quando si sta gelificando) aggiungere la buccia del limone grattuggiato, passare il composto con un colino e invasare a caldo, capovolgere i vasetti e lasciare raffreddare.