Budino caldo di riso
Preparazione:25 min
Cottura :1 ora 15 min.
Ingredienti:
-1/2 lt di latte
-200 gr di riso
-pane grattato per lo stampo
-100 gr di burro
-100 gr di zucchero
-2 limoni
-4 uova
-3 cucchiai di confettura di albiococche
1. Versate in una casseruola il latte con un pizzico di sale, portatelo al limite del bollore, poi buttatevi il riso, facendolo cuocere per circa 25 min, finche avra assorbito tutto il liquido.
2.Ungete con un pennello e un po di burro fuso uno stampo da budino,poi cospargetelo di pane gratinato. Ruotate lo stampo per riverstirlo bene di pane, poi scotetelo per eliminare l’eccedenza.
3.Togliete il riso dal fuoco, trasferitelo in una terrina, unitevi 70 gr di burro, lo zucchero, la scorza grattuciata, di 1 limone e i soli tuorli, uno alla volta. Mescolate bene con un cucchiaio per dolci.
4. Montate a neve gli albumi con quelle elettriche e uniteli al composto, mescolado dal basso verso l’alto per non smontarli. Rovesciate la preparazione nello stampo e fatela cuocere in forno caldo per circa 45 min.
5. Mentre il budino finisce di cuocere, preparate la salsa per accompagnarlo: mettete in una casseruola la confettura con il brandy, la scorza grattata del secondo limone e il burro rimaso. Fate scaldare leggermente, poi aggiungete la fecola diluita in 1/2 bicchiere d’acqua tiepida e lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando, finche la salsa si sara addensata. Servite il budino sformato e caldo, con la salsa.