Castagnaccio
Preparazione:20 min
Cottura :50 min.
Ingredienti:
-100 gr di uvetta
-500 gr di farina di castagne
-1 lt scarso di aqua fredda
-50 gr di pinoli
-olio d’oliva
-1 rametto di rosmarino
-1 burro e pangrattato per lo stampo
-sale
1. Mettete a bagnato l’uvetta in aqua tiepida per un quatro d’ora. Accendete il forno in modo che sia ben caldo quando avrete finito di preparare il castagnaccio.
2. Setacciate la farina di castagne raccogliendola nella terrina perche non si formino grumi e unite una bella pizzicata di sale. Sbattendo con la frusta a mano aggiungete piano piano l’acqua fredda. Dovete ottenere una pastella morbida. Lasciatela riposare una decina di minuti.
3. Ungete leggeramente di burro lo stampo, spolverizzatelo di pangrattato, versatevi il composto e aggiungete i pinoli e l’uvetta asciugata con carta da cucina, distribuendoli sulla superficie. Irrorate il castagnaccio con un filo d’olio d’oliva e aggiungete gli aghi di rosmarino.
4. Cuocete in forno per 50 min.:il castagnaccio dovra avere una legera crosticina in superficie. Servitelo caldo, tiepido o fredo.