Ingredienti:

-150 gr di canditi e uvette
-0,7 dl di rum
-250 gr di burro
-250 gr di zucchero avelo
-un pizzico di sale
-5 uova
-una bustina di vanillina
-250 gr di farina
-una bustina di lievito

1. Mettete le uvette e i canditi in una ciotolina e aggiungete il rum perche si ammorbidscano e si insaporiscano.

2. Mettete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente e, con la frusta elettrica montatelo con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Montatelo a lungo finche si sara transformato in una massa bianca e soffice.

3. E molto importante che il burro sia cremoso, perche solo cosi potra amalgamarsi agli altri ingredienti e dare alla fine un dolce ricco ma leggero.

4. Unite al burro ben montato la vanilina, le uova intere e, mescolando con la frusta a mano, amalgamate bene.

5. Aggiungete la farina, sempre mescolando manualmente.

6. Sgocciolate le uvette e i canditi dal rum e infarinateli abbondamente per evitare che la frutta scivoli tutta in fondo all’impasto.

7. Sformate il plumcake, fatelo raffredare sulla gratella per dolci, eliminate la carta che lo circonda e servitelo tagliato a fette su piatto rettangolare oppure ovale.

Ingredienti

- Farina bianca – 900 g
- Lievito – 15 g
-Burro – 180 g
-Uova intere – 3
- Albumi – 4
- Zucchero – 500 g
- Canditi assortiti – 90 g
- Uvetta sultanina – 50 g
- Zucchero vanigliato – 25 g
- Sale – un pizzico
- Latte – 80 ml

Il Panettone e un tipico dolce milanese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale ed ampiamente diffuso in tutta Italia. È ottenuto da un impasto lievitato a base di acqua, farina, burro, uova o anche tuorli, al quale si aggiungono frutta candita, scorzette di arancio e cedro in parti uguali, e uvetta. Si serve normalmente a fette tagliate verticalmente, accompagnato con del vino dolce, come lo spumante o il moscato, o con delle bevande calde come caffè e cioccolato.