Ingredienti principali:
Tortilla pane: 2 grandi
Olio d’oliva: 2 cucchiaini
Aglio: 2 chiodi di garofano, pelati
Pomodoro: 4 medie
Olive: 12, snocciolate
Noce: 6 mezzo
cucchiaino di rosmarino secco: 1 / 2
Timo essiccato: 1 / 2 cucchiaino
Secchi basilico: 1 cucchiaino
Parmigiano (opzionale): 1 cucchiaio
Formaggio (pizza o mozzarella): 1 tazza di triturato
Sale e pepe (a piacere)
Ingredienti per la pasta: 1 kg di farina, 500 g di acqua, 25 g di sale, 1 g di lievito di birra.
Preparazione: si scioglie 100 g di farina con tutta l’acqua e il grammo di lievito. Si impasta aggiungendo piano piano la farina. Una volta messa tutta la farina si aggiunge il sale e si fa impastare per 20 minuti.
Si mette la massa a lievitare per circa 2 ore. Poi si taglia in pezze di 250 g. Si lasciano lievitare per 6 ore circa.
Si stende a mano, si condisce e si inforna.