Ingredienti
* 1 salsiccia dolce italiano
* 3 / 4 di libbra carne macinata magra
* 1 / 2 tazza di cipolla tritata
* 2 spicchi d’aglio, schiacciati
* può pomodori schiacciati
* lattine di pomodoro pasta
* salsa di pomodoro in scatola lattine
* 1 / 2 tazza di acqua
* 2 cucchiai di zucchero bianco
* 1 1 / 2 cucchiaini da tè di foglie secche di basilico
* 1 / 2 cucchiaino di semi di finocchio
* 1 cucchiaino di condimento italiano
* 1 cucchiaio di sale
* 1 / 4 cucchiaino di pepe nero macinato
* 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
* 12 lasagne tagliatelle
* 16 oz formaggio ricotta
* 1 uovo
* 1 / 2 cucchiaino di sale
* 04/03 mozzarella sterlina, a fette
* 3 / 4 tazza di parmigiano grattugiato
Indicazioni
1. In un forno olandese, cucinare salsiccia, carne macinata, cipolla e aglio a fuoco medio fino a quando sono ben dorati. Incorporate i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, salsa di pomodoro e acqua. Condite con lo zucchero, basilico, semi di finocchio, condimento italiano, 1 cucchiaio di sale, pepe e 2 cucchiai di prezzemolo. Fate bollire, coperto, per circa 1 1 / 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
2. Portate una pentola abbondante acqua leggermente salata a ebollizione. lasagne Cuocere in acqua bollente per 8-10 minuti. Scolate le tagliatelle, e sciacquare con acqua fredda. In una terrina, unire la ricotta con l’uovo, il prezzemolo rimasto, e 1 / 2 cucchiaino di sale.
3. Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 ° C).
4. Per il montaggio, la diffusione 1 1 / 2 tazze di sugo di carne nel fondo di un piatto da forno 9×13 pollici.
Disporre il lungo più di 6 tagliatelle al ragù. Stendere con una metà del composto di ricotta. Top con un terzo delle fettine di mozzarella. Spoon 1 1 / 2 tazze di salsa a base di carne sopra la mozzarella e cospargete con 1 / 4 tazza di parmigiano. Ripetete gli strati, e top con mozzarella e parmigiano rimanente. Coprire con un foglio: per evitare che si attacchi, o foglio di spruzzare con lo spray da cucina, o assicurarsi che il foglio non venga a contatto con il formaggio.
5. Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti. Rimuovere il foglio, e cuocere altri 25 minuti. Raffreddare per 15 minuti prima di servire.
Una zuppa appetitosa che anche i bambini esigenti apprezzeranno! fagioli rossi e fagioli neri sono leggermente stagionato e bollire nel brodo vegetale.
Ingredienti
* Olio d’oliva 1 cucchiaio
* 1 cipolla grande, tritata
* 2 gambi di sedano, tritati
* 2 carote, tagliate
* 6 spicchi d’aglio tritati
* 1 cucchiaio di cumino macinato
* 2 cucchiai di peperoncino in polvere, o di gusto (opzionale)
* 2 cucchiaini di sciroppo d’acero (opzionale)
* 1 / 4 cucchiaino di pepe nero macinato
* 4 tazze di brodo vegetale
* 2 (15 once), lattine di fagioli neri, scolati e sciacquati
* 2 (15,5 once) lattine di fagioli rossi in scatola, scolati e sciacquati
* 1 (15 once) può grano intero kernel, con liquido
* 1 (14,5 once) può pomodori schiacciati, con liquido
Indicazioni
1. Scaldate l’olio in una grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, sedano, carote e aglio, mescolare e cuocere per alcuni minuti per liberare i sapori. Condire con sciroppo d’acero, il cumino, peperoncino in polvere, e pepe nero. Versare il brodo di verdura, fagioli neri, 1 scatola di fagioli rossi e mais. Portare a bollore.
2. Nel frattempo, unire i restanti scatola di fagioli rossi e pomodori schiacciati nel contenitore di un robot da cucina di grandi dimensioni o frullatore. Processo fino al liscio. Versare nella pentola e mescolate per mescolarsi. Ridurre il calore a medie e fate sobbollire per 15 minuti.
Ingredienti
* 1 linguine
* 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
* 3 scalogni, tritati
* 2 spicchi d’aglio, tritati
* 1 carota a dadini
* 1 cucchiaino di sale
* 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
* 5 cucchiai di pasta di pomodoro
* 1 / 2 cucchiaino di origano secco
* 1 cucchiaino di timo essiccato
* 1 cucchiaino di prezzemolo secco
* 1 1 / 2 tazze di piselli congelati, scongelati
* 1 / 4 tazza di parmigiano grattugiato
* 1 / 4 tazza di Romano grattugiato
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Ingredienti
* 1 cucchiaio di burro non salato
* 2 finocchio piccolo teste, tritato finemente (circa 3 tazze)
* 1 / 2 cipolla gialla, tritata finemente
* 2 carote medie, sbucciate e tritate finemente (circa 2 / 3 di tazza)
* 12 oz prataioli bianchi, fette (circa 5 tazze)
* 1 patata piccola ruggine, sbucciate e tagliate a dadini piccoli (circa 2 1 / 2 tazze)
* 1 / 4 tazza di farina
* 1 tazza di basso contenuto di sodio brodo di funghi
* 1 tazza di latte intero
* 1 tazza di piselli surgelati bambino verde
* 1 / 4 tazza di erba cipollina fresca tagliata a fette sottili
* 1 / 4 tazza di prezzemolo
* 1 cucchiaio di aceto bianco
* 1 tuorlo d’uovo grande
* 7 oz comprato al supermercato pasta sfoglia o pasta torta, scongelato
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Ingredienti:
* 500g di fettuccine o spaghetti
*2 cucchiai di olio d’oliva
* 2 bastoni di burro
* 1 cipolla di medie dimensioni, a dadini
* diced 2 spicchi d’aglio, tagliato a dadini
* diced 4-5 pomodori freschi rosso, a dadini
* 1 cucchiaio di origano secco
* 1 cucchiaio di prezzemolo tritato-foglia piana o kinchay
* drained 2 barattoli piccoli di tonno sott’olio sgocciolato
*sale
* polvere di parmigiano
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Il Cuscussù è un piatto di origine araba che i discendenti di Mosè e di Giacobbe hanno, nelle loro peregrinazioni, portato in giro pei mondo, ma chi sa quante e quali modificazioni avrà subite dal tempo e dal lungo cammino percorso. Ora è usato in Italia per minestra dagli israeliti, due de’ quali ebbero la gentilezza di farmelo assaggiare e di farmi vedere come si manipola. Io poi l’ho rifatto nella mia cucina per prova, quindi della sua legittimità garantisco; ma non garantisco di farvelo ben capire:
Che non è impresa da pigliar a gabbo
Descriver bene questo grande intruglio,
Né da lingua che chiami mamma e babbo.
La dose seguente potrà bastare per sei o sette persone:
* Spicchio di petto di vitella, grammi 750.
* Vitella magra, senz’osso, grammi 150.
* Semolino di grana grossa, grammi 300.
* Un fegatino di pollo.
* Un uovo sodo.
* Un rosso d’uovo.
* Erbaggi di qualità diverse come cipolla, cavolo verzotto, sedano, carota, spinaci, bietola od altro.
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Ingredienti:
– Maccheroni lunghi e che reggano bene alla cottura, grammi 300.
– Farina, grammi 15.
– Burro, grammi 60.
– Formaggio gruiera, grammi 60.
-Parmigiano, grammi 40.
– Latte, decilitri 6.
-Pangrattato, quanto basta.
Se vi piacessero più saporiti aumentate la dose del condimento.
Ai maccheroni date mezza cottura, salateli e versateli sullo staccio a scolare. Mettete al fuoco in una cazzaruola metà del burro e la farina, mescolando continuamente; quando questa comincia a prender colore versate il latte a poco per volta e fatelo bollire per una diecina di minuti; indi gettate in questa balsamella i maccheroni e il gruiera grattato o a pezzettini e ritirate la cazzaruola sull’orlo del fornello onde, bollendo adagino, ritirino il latte. Allora aggiungete il resto del burro e il parmigiano grattato; versateli poi in un vassoio che regga al fuoco e su cui faccian la colma e copriteli tutti di pangrattato.
Preparati in questa maniera metteteli nel forno da campagna o sotto un coperchio di ferro col fuoco sopra e quando saranno rosolati serviteli caldi per tramesso o, meglio, accompagnati da un piatto di carne.
Prendete due chifels e tagliateli a rotelline grosse un centimetro che friggerete nel burro o nell’olio. Prendete degli spinaci tirati col sugo o col burro e parmigiano, tritati fini, e coprite le fette del chifel con uno strato dei medesimi. Prendete due uova sode, sgusciatele, tagliatele a metà per traverso e mettete da parte i torli.
Del bianco tagliate tanti cerchietti concentrici e poneteli sopra lo strato degli spinaci. Del torlo fatene tanti pezzetti o dadi grossetti e poneteli in mezzo ai cerchietti del bianco.
Così formerete dei crostini che potranno contornare un piatto d’arrosto i quali avendo per base il pane fritto coperto dal verde degli spinaci, col bianco e il giallo-rosso delle uova figureranno di tre colori; ma sono più belli che buoni.
Ingredienti
Per le verdure:
3 cucchiai d’olio
1 filo di porro
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 peperone verde
2 scatole di funghi o di funghi freschi 500 g
2 cucchiai di salsa di soia
oregano pepe, sale, aneto, origano
Per il riso:
1 cucchiaio di olio
1 tazza di pre-cottura il riso (o marrone o bianco a grana lunga)
1 cucchiaino di curry
Preparazione
Peel i porri e le rondelle tagliate;
lavare e pulire i peperoni e sementi, tagliati in quattro e precisione di taglio;
3 cucchiai di olio fino a quando i porri e peperoni per ammorbidire un po;
è prosciugato i funghi (se sono in scatola) e aggiungere le verdure e circa 10 minuti in più calesc;
Aggiungere sale, pepe, aneto, origano e 2 cucchiai di salsa di soia,
Dare 2 minuti per prendere il fuoco;
In parallelo, bollire 1 tazza di riso con un cucchiaio di olio e un cucchiaino di curry, e quando il riso è cotto aggiungere le verdure sopra la miscela.
Fate una polenta piuttosto tenera di farina di granturco, distendetela sulla spianatoia alla grossezza di un dito e tagliatela a mandorle.
Ponete in un tegamino diverse salsicce intere con un gocciolo d’acqua e quando saranno cotte spellatele, sbriciolatele ed aggiungete sugo o conserva di pomodoro. Collocate la polenta in una teglia o in un vassoio che regga al fuoco, conditela a suoli col parmigiano, queste salsicce e qualche pezzetto di burro sparso qua e là, poi mettetela fra due fuochi e quando sarà ben calda servitela, specialmente per primo piatto di una colazione alla forchetta. La detta polenta si può fare anche dura per tagliarla a fette.
