* 1 salsiccia dolce italiano
* 3 / 4 di libbra carne macinata magra
* 1 / 2 tazza di cipolla tritata
* 2 spicchi d’aglio, schiacciati
* può pomodori schiacciati
* lattine di pomodoro pasta
* salsa di pomodoro in scatola lattine
* 1 / 2 tazza di acqua
* 2 cucchiai di zucchero bianco
* 1 1 / 2 cucchiaini da tè di foglie secche di basilico
* 1 / 2 cucchiaino di semi di finocchio
* 1 cucchiaino di condimento italiano
* 1 cucchiaio di sale
* 1 / 4 cucchiaino di pepe nero macinato
* 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
* 12 lasagne tagliatelle
* 16 oz formaggio ricotta
* 1 uovo
* 1 / 2 cucchiaino di sale
* 04/03 mozzarella sterlina, a fette
* 3 / 4 tazza di parmigiano grattugiato

Indicazioni

1. In un forno olandese, cucinare salsiccia, carne macinata, cipolla e aglio a fuoco medio fino a quando sono ben dorati. Incorporate i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, salsa di pomodoro e acqua. Condite con lo zucchero, basilico, semi di finocchio, condimento italiano, 1 cucchiaio di sale, pepe e 2 cucchiai di prezzemolo. Fate bollire, coperto, per circa 1 1 / 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
2. Portate una pentola abbondante acqua leggermente salata a ebollizione. lasagne Cuocere in acqua bollente per 8-10 minuti. Scolate le tagliatelle, e sciacquare con acqua fredda. In una terrina, unire la ricotta con l’uovo, il prezzemolo rimasto, e 1 / 2 cucchiaino di sale.
3. Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 ° C).
4. Per il montaggio, la diffusione 1 1 / 2 tazze di sugo di carne nel fondo di un piatto da forno 9×13 pollici.

Disporre il lungo più di 6 tagliatelle al ragù. Stendere con una metà del composto di ricotta. Top con un terzo delle fettine di mozzarella. Spoon 1 1 / 2 tazze di salsa a base di carne sopra la mozzarella e cospargete con 1 / 4 tazza di parmigiano. Ripetete gli strati, e top con mozzarella e parmigiano rimanente. Coprire con un foglio: per evitare che si attacchi, o foglio di spruzzare con lo spray da cucina, o assicurarsi che il foglio non venga a contatto con il formaggio.
5. Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti. Rimuovere il foglio, e cuocere altri 25 minuti. Raffreddare per 15 minuti prima di servire.

Ingredienti

* 1 linguine
* 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
* 3 scalogni, tritati
* 2 spicchi d’aglio, tritati
* 1 carota a dadini
* 1 cucchiaino di sale
* 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
* 5 cucchiai di pasta di pomodoro
* 1 / 2 cucchiaino di origano secco
* 1 cucchiaino di timo essiccato
* 1 cucchiaino di prezzemolo secco
* 1 1 / 2 tazze di piselli congelati, scongelati
* 1 / 4 tazza di parmigiano grattugiato
* 1 / 4 tazza di Romano grattugiato

Indicazioni

Portare una grande pentola di acqua salata a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere la pasta e lasciate cuocere finché sono teneri ma ancora al dente, mescolando di tanto in tanto, circa 8-10 minuti. Scolare la pasta, riservando 2 tazze di acqua della pasta.

Nel frattempo, scaldare l’olio in una padella antiaderente larga a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno, aglio, carote, sale e pepe. Cuocere finché sono teneri, circa 8 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e 1 / 2 tazza di acqua calda pasta. Mescolare per sciogliere il concentrato di pomodoro e creare una salsa, aggiungendo acqua pasta più, se necessario. Incorporate l’origano, il timo, e il prezzemolo. Delicatamente volte la pasta, i piselli, ei formaggi, l’aggiunta di acqua della pasta più riservata, se necessario. Trasferire in un piatto e servire subito.

Ingredienti

* 1 cucchiaio di burro non salato
* 2 finocchio piccolo teste, tritato finemente (circa 3 tazze)
* 1 / 2 cipolla gialla, tritata finemente
* 2 carote medie, sbucciate e tritate finemente (circa 2 / 3 di tazza)
* 12 oz prataioli bianchi, fette (circa 5 tazze)
* 1 patata piccola ruggine, sbucciate e tagliate a dadini piccoli (circa 2 1 / 2 tazze)
* 1 / 4 tazza di farina
* 1 tazza di basso contenuto di sodio brodo di funghi
* 1 tazza di latte intero
* 1 tazza di piselli surgelati bambino verde
* 1 / 4 tazza di erba cipollina fresca tagliata a fette sottili
* 1 / 4 tazza di prezzemolo
* 1 cucchiaio di aceto bianco
* 1 tuorlo d’uovo grande
* 7 oz comprato al supermercato pasta sfoglia o pasta torta, scongelato

Indicazioni

Riscaldare il forno a 400 gradi F e organizzare una cremagliera nel mezzo.

Fondere il burro a fuoco medio in un 3 – a 4 quarti forno olandese o casseruola a fondo pesante. Quando schiume, aggiungere il finocchio, cipolle e carote, e cuocere fino a poco morbido e le cipolle sono trasparenti, a circa 2 minuti. Aggiungere i funghi e patate, condire con sale e pepe nero appena macinato, e mescolare a mano. Cuocere, mescolando di rado, fino a quando i funghi hanno lasciato fuori l’acqua e sono rimpicciolite, circa 6 minuti.

Cospargete di farina sulle verdure, mescolate a cappotto, e cuocere fino a crudo sapore è andato, circa 1-2 minuti. Aggiungere con cautela brodo e il latte, mescolando continuamente fino a quando impasto liscio. Portate lentamente a ebollizione a fuoco medio e cuocere fino a quando un po ‘addensato, circa 5 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere i piselli, le erbe e aceto e mescolare a mano. Condite con sale e pepe nero appena macinato. Girare il riempimento in una pirofila da 8 da 8 pollici.

Sbattere uova insieme a 2 cucchiaini di acqua e un pizzico di sale fino mescolata in modo omogeneo. Mettere da parte.

Con forbici da cucina, pasta tagliata in modo da adattarsi il piatto di cottura. Luogo impasto su di riempimento e di gustare i bordi del piatto. Spennellare con pasta all’uovo lavare e tagliare fessure in alto a sfogare. Mettere su una teglia e cuocere fino a quando la crosta è marrone dorato e la miscela è spumeggiante, a circa 25-30 minuti. Lasciare riposare almeno 5 minuti prima di servire.

Ingredienti:

* 500g di fettuccine o spaghetti
*2 cucchiai di olio d’oliva
* 2 bastoni di burro
* 1 cipolla di medie dimensioni, a dadini
* diced 2 spicchi d’aglio, tagliato a dadini
* diced 4-5 pomodori freschi rosso, a dadini
* 1 cucchiaio di origano secco
* 1 cucchiaio di prezzemolo tritato-foglia piana o kinchay
* drained 2 barattoli piccoli di tonno sott’olio sgocciolato
*sale
* polvere di parmigiano

Indicazioni

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata al dente.
2. Scolateli e conditeli con metà dell’olio. Heat remaining oil and butter in a large fry pan over medium heat. Scaldate l’olio rimanente e il burro in una larga padella soffriggere a fuoco medio.
3. Soffriggere l’aglio, la cipolla ei pomodori e far cuocere per 2-3 minuti.
4. Mescolare in origano e prezzemolo, cuocere per un altro minuto prima di aggiungere il tonno.
5. Scaldare dolcemente per circa 2 minuti e condire con sale.
6. Aggiungere la pasta e fino a poco riscaldata attraverso.
7. Per servire, cospargete con formaggio parmigiano polvere quindi piano con foglie di basilico fresco.

Ingredienti:

– Maccheroni lunghi e che reggano bene alla cottura, grammi 300.
– Farina, grammi 15.
– Burro, grammi 60.
– Formaggio gruiera, grammi 60.
-Parmigiano, grammi 40.
– Latte, decilitri 6.
-Pangrattato, quanto basta.

Se vi piacessero più saporiti aumentate la dose del condimento.

Ai maccheroni date mezza cottura, salateli e versateli sullo staccio a scolare. Mettete al fuoco in una cazzaruola metà del burro e la farina, mescolando continuamente; quando questa comincia a prender colore versate il latte a poco per volta e fatelo bollire per una diecina di minuti; indi gettate in questa balsamella i maccheroni e il gruiera grattato o a pezzettini e ritirate la cazzaruola sull’orlo del fornello onde, bollendo adagino, ritirino il latte. Allora aggiungete il resto del burro e il parmigiano grattato; versateli poi in un vassoio che regga al fuoco e su cui faccian la colma e copriteli tutti di pangrattato.

Preparati in questa maniera metteteli nel forno da campagna o sotto un coperchio di ferro col fuoco sopra e quando saranno rosolati serviteli caldi per tramesso o, meglio, accompagnati da un piatto di carne.

Ingredienti:

- Farina, grammi 250.
- Burro, grammi 70.
- Sale, un pizzico generoso.
- Latte, quanto basta per intriderla e ridurla di giusta consistenza.

Non occorre lavorarla soverchiamente: formatene un pane e lasciatelo in riposo per circa mezz’ora involtato in un panno umido e infarinato.

Questa dose potrà bastare per un pasticcio anche più grande di quello di cacciagione.

Ingredienti:

Farina di semola 250 grammi
Acqua 100 ml
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Sale 1 pizzico

Si chiama matta non perché sia capace di qualche pazzia, ma per la semplicità colla quale si presta a far la parte di stival che manca in diversi piatti, come vedrete. Spegnete farina con acqua e sale in proporzione e formate un pane da potersi tirare a sfoglia col matterello.