Preparazione:25 min
Cottura :1 ora 15 min.

Ingredienti:

-1/2 lt di latte
-200 gr di riso
-pane grattato per lo stampo
-100 gr di burro
-100 gr di zucchero
-2 limoni
-4 uova
-3 cucchiai di confettura di albiococche

1. Versate in una casseruola il latte con un pizzico di sale, portatelo al limite del bollore, poi buttatevi il riso, facendolo cuocere per circa 25 min, finche avra assorbito tutto il liquido.

2.Ungete con un pennello e un po di burro fuso uno stampo da budino,poi cospargetelo di pane gratinato. Ruotate lo stampo per riverstirlo bene di pane, poi scotetelo per eliminare l’eccedenza.

3.Togliete il riso dal fuoco, trasferitelo in una terrina, unitevi 70 gr di burro, lo zucchero, la scorza grattuciata, di 1 limone e i soli tuorli, uno alla volta. Mescolate bene con un cucchiaio per dolci.

4. Montate a neve gli albumi con quelle elettriche e uniteli al composto, mescolado dal basso verso l’alto per non smontarli. Rovesciate la preparazione nello stampo e fatela cuocere in forno caldo per circa 45 min.

5. Mentre il budino finisce di cuocere, preparate la salsa per accompagnarlo: mettete in una casseruola la confettura con il brandy, la scorza grattata del secondo limone e il burro rimaso. Fate scaldare leggermente, poi aggiungete la fecola diluita in 1/2 bicchiere d’acqua tiepida e lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando, finche la salsa si sara addensata. Servite il budino sformato e caldo, con la salsa.

Preparazione:25 min
Cottura :35 min.

Ingredienti:

-200 gr di burro
-200 gr di zucchero a velo
-4 cucchiai di rum
-60 gr di mandorle
-40 gr di pistacchi sgusciati e spellati
-75 gr di cacao amaro
-2 uova

1. Togliete il burro dal frigorifero un paio d’ore prima di usuario. Mettetelo in una terrina e lavoratelo con il cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso. Aggiungete 100 gr di zucchero a velo e mescolate a lungo per incorporalo bene. Unite il rum, un cuchiatio alla volta, poi dividete il composto in due parti.

2. Tritate grossolanamente le mandorle e i pistacchi con il mixer o con la mezzaluna, poi uniteli a una porzione della crema di burro. Amalgamate con cura, formate con la crema un salamino e avvolgetelo nell’alluminio. Mettete in frigo per circa 1 ora.

3. Nel frattempo, unite alla crema rimasta il cacao amaro, il restante zucchero a velo e i soli tuorli, mescscolando molto bene dopo ogni aggiunta. Stendete il composto con una spatola su un foglio di alluminio, formando un rettangolo appna piu grande del salamino preparando in precedenza.

4.Adagiate al centro della crema marrone il salamino rassodato e, aiudandovi con l’alluminio alle extremita. Mattete in frigo per 3 ore. Al momento di servire, togliete la carta e tagliate il salamino a fettte.

Ingredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
- 50g di uvetta
- 0,5 dl di succo d’arancia
- 2 mele renette
- 2 pere
- 4 cucchiai di zuchero
- il succo di 1 limone
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di cocco in polvere

1. prima di initiare a preparare il rotolo controllate che la pasta sfoglia sia perfettamente scongelata. Acendete il forno e togliete la placca perché non si scaldi.

2. Lavate l’uvetta, mettetela a bagno in una ciotola con aqua tiepicla, lasciatela ammolare per una decina di minuti, poi sgocciolatela, mettetela nouvamente nella ciotala e copritla con ii succo d’arania lasciandola macerare per 30 min.

3. Tritate le noci, sbucciate le mele e le pere, dividetele in 4parti ed eliminate i torcoli. Con il coltellno affilato tagliatele in una ciotola, cospargetele con 3 cucchiai di zucchero e aggiungete il succo di limone perché non anneriscano.

4. Aggiungete alle mere e alle pere l’uvetta con il succo di arancia in cui si é ammorbidita e le noci tritate.

5. Infarinare leggermente il piano di lavoro, deponere il panetto di pasta sfoglia, lavoratelo con le mani, scaldandolo, poi con il matterello tirate la pasta in un rettangolo deloo spessore di circa 3mm.

6. Versate la frutta nel colino e sgocciolatela. Distribuitela poi accuratamente sul ratttangolo di pasta. Ripiegate il lato corto del retangolo sulla frutta e con delicatezza formate il rotolo.

7. Premete lungo i bordi e sigillateli in modo che la frutta cuocendo non possa uscire.

8. Ricoprite la placca con carta da forno, deponetevi delicatamente il rotolo e con il coltellino affilato, intagliate diagnalmente la superficie del rotolo a intervalii di 3 cm creando una griglia.

9. Spennelate la superficie del rotolo con tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio d’aqua.

10. Cuocete in forno per 3-40 min.

11. A cottura ultimata, spoleverizzate il rotolo con il cocco in polvere e lozucchero rimasto. Lasciatelo intiepidere, trasferitelo su un piatto che lo contenga e servitelo subito.