Ingredienti:
-4 cucchiani di amido di mais
-70 gr di zucchero
-1 dl di latte
-1 kimone
-1 tuorlo
-4 albumi
-qualche goccia di estratto di vaniglia
-sale
-burro e farina per lo stampo
-zucchero a velo
1. Raccogliete in una casseruolina l’amido di mais e lo zucchero, versate lentamente il latte, mescolando con un cucchiai di legno. Continuate a mescolare e,non appena il composto accena a bollire, togliete dal fuoco.
2. Aggiungete al composto la scorza grattugiata del limone, 2 cucchiai di suco di limone, il tuorlo e mescolate bene. Lasciate intiepidire mescolando ogni tanto per evitare che si formi la pelicola sula superficie. Accendete il forno.
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Ingredienti
- 6 dl di latte
-600 gr di zucchero
-1 fialetta di essenza di vaniglia
-6 uova
-1,5 dl di Porto
-1,5 dl di alcol da liquori a 90 gradi
1. Mettete il latte nella casseruola di acciaio inossidabile, unite lo zuchero e l’essenza di vaniglia. Fate prendere il bollore, mescolate per accetarvi che lo zucchero sia ben sciolto e levate dal fuoco, facendo raffreddare.
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Ingredienti:
- 1 kg di polpa di zucca soda e dolcissima, pesata al netto (cioe senza scorz ne semi)
- 1 kg di zucchero
- 1 bicchiere di vino bianco dolce o moscato
- 1 limone.
Preparazione: 2ore 30 min.
1. Tagliate la polpa di zucca a pezettini, che metterete in una ciotola, spolverizzandoli con meta dello zucchero e bagnandoli con il vino. Coprite i lasciate macerare per 12 ore.
2. Rovesciate il contenuto della ciotola sul setaccio posto sopra la seconda ciotola e transferite il succo raccolto in quest’ultima nella casseruola prescelta. Unite la scorza grattuciata del limone, il succo e lo zucchero rimasto. Fate cuocere a fuoco basso, mescolando, finche lo zucchero si sara sciolto e avra formato un denso sciropo, poi agiungete i pezzettini di zucca e contiunuate la cottura, rimestando spesso, per almeno un paio d’ore o poco piu, finche la confettura avra raggunto la giusta consistenza( 1 goccia versata su un piattino inclinato non dovra scivolare via).
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Preparazione: 30 min
Cottuta: 10 min
Ingredienti:
- 3 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 75g di farina
- 2 dl di latte
- 1 bicchierino di brandy
- 1 cucchiaio di burro
Per farcite:
- 3 banane
- succo di limone
- 200gr di crema pasticcera
- zuccero e qualche fiocchetto di burro
1. In una terrina sgusciate le uova, aggiungete il sale, lo zucchero e sbattete con una forchetta. Versate la farina e unite lemtamente, mescolando con una frusta a mano, il latte e il brandy. Lavorate il composto finche sara liscio e avra la consistenza dello yogurt denso.
2. Ungeto con il burro la padellina antiaderente, fatela scaldare e versate un mestolino di pastella, che velera il fondo. Fate dorare da un lato, girate con l’aiuto di una paletta e fate dorare dall’tro lato. Proseguite fino ad aver esaurito la pastella.
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Preparatione: 40 min
Ingredienti:
- 500g di gelato alla vanilia
- 1 pan di Spagna rettangolare de 300gr
- cointreau
- 1 dl di panna
- 1/2 cucchiaio di zucchero a velo
1. Lasciare ammorbidire il gelato in modo da poterlo lavolare con un cucchiaio. Con il coltello a lama larga e affilata, togliete al pan di Spagna tutta la crosta, poi dividetelo, orizzintalmente, in due strati dello stesso spessore.
2. Mettete uno strato di pan di Spagna nello stampo rettangolre e spennellatelo con un po di Cointreau. Adagiate sulla pasta il gelato e stendetelo con il dorso del cucchiaio in una strato uniforme, ricoprendo tutto il rettangolo sottostante. Spennellate il secondo strato di pandi Spagna con in po di liquore e adagiatelo sul gelato, premendo delicamente. Mettete in freezer per 1 ora.
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Preparazione: 25 min
Cottura: 12 min
Ingredienti:
-200 gr di burro
-150 gr di farina
-1/2 bustina di lievito
-2 uova
-100 gr di zucchero
-2 cucchiai di zucchero a velo
-50 gr di cioccolato fondente
-sale
1. Prima di iniziare a preparare i biscotti, togliete il burro dal frigorifero e lasciato ammorbidire leggeremente.
2. Sul piano di lavoro, setacciate farina, amido di mais e lievito. Formate la fontana, aggiungete al centro un pizzico di sale, 1 uovo intero, 1 tuorlo, il burro tagliato a pezzetti e lavorate piano piano incorporando tutta la farina. Avvolgete la pasta, che dovra essere liscia e omogenea, in un canovaccio e lasciatela ripostare n frigorfero per una ventina di minuti.
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Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Ingredienti:
-300 gr di semi di sesamo
-300 gr di miele d’arancio
-1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata
-2 cucchiai di succo d’arancia
-olio
1. Fate tostare i semi di sesamo nela padella larga antiaderente, continuando a rimestare.
2. Nella casseruola di acciaio, fate sciogliere a fuoco basso il miele con la scorza e il succo d’arancia. Unite i semi di sesamo al miele fluidificato e mescolate bene.
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Preparazione:25 min
Cottura :1 ora 15 min.
Ingredienti:
-1/2 lt di latte
-200 gr di riso
-pane grattato per lo stampo
-100 gr di burro
-100 gr di zucchero
-2 limoni
-4 uova
-3 cucchiai di confettura di albiococche
1. Versate in una casseruola il latte con un pizzico di sale, portatelo al limite del bollore, poi buttatevi il riso, facendolo cuocere per circa 25 min, finche avra assorbito tutto il liquido.
2.Ungete con un pennello e un po di burro fuso uno stampo da budino,poi cospargetelo di pane gratinato. Ruotate lo stampo per riverstirlo bene di pane, poi scotetelo per eliminare l’eccedenza.
3.Togliete il riso dal fuoco, trasferitelo in una terrina, unitevi 70 gr di burro, lo zucchero, la scorza grattuciata, di 1 limone e i soli tuorli, uno alla volta. Mescolate bene con un cucchiaio per dolci.
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Preparazione:25 min
Cottura :35 min.
Ingredienti:
-200 gr di burro
-200 gr di zucchero a velo
-4 cucchiai di rum
-60 gr di mandorle
-40 gr di pistacchi sgusciati e spellati
-75 gr di cacao amaro
-2 uova
1. Togliete il burro dal frigorifero un paio d’ore prima di usuario. Mettetelo in una terrina e lavoratelo con il cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso. Aggiungete 100 gr di zucchero a velo e mescolate a lungo per incorporalo bene. Unite il rum, un cuchiatio alla volta, poi dividete il composto in due parti.
2. Tritate grossolanamente le mandorle e i pistacchi con il mixer o con la mezzaluna, poi uniteli a una porzione della crema di burro. Amalgamate con cura, formate con la crema un salamino e avvolgetelo nell’alluminio. Mettete in frigo per circa 1 ora.
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Preparazione:20 min
Cottura :50 min.
Ingredienti:
-100 gr di uvetta
-500 gr di farina di castagne
-1 lt scarso di aqua fredda
-50 gr di pinoli
-olio d’oliva
-1 rametto di rosmarino
-1 burro e pangrattato per lo stampo
-sale
1. Mettete a bagnato l’uvetta in aqua tiepida per un quatro d’ora. Accendete il forno in modo che sia ben caldo quando avrete finito di preparare il castagnaccio.
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