Plumcake
Ingredienti:
-150 gr di canditi e uvette
-0,7 dl di rum
-250 gr di burro
-250 gr di zucchero avelo
-un pizzico di sale
-5 uova
-una bustina di vanillina
-250 gr di farina
-una bustina di lievito
1. Mettete le uvette e i canditi in una ciotolina e aggiungete il rum perche si ammorbidscano e si insaporiscano.
2. Mettete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente e, con la frusta elettrica montatelo con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Montatelo a lungo finche si sara transformato in una massa bianca e soffice.
3. E molto importante che il burro sia cremoso, perche solo cosi potra amalgamarsi agli altri ingredienti e dare alla fine un dolce ricco ma leggero.
4. Unite al burro ben montato la vanilina, le uova intere e, mescolando con la frusta a mano, amalgamate bene.
5. Aggiungete la farina, sempre mescolando manualmente.
6. Sgocciolate le uvette e i canditi dal rum e infarinateli abbondamente per evitare che la frutta scivoli tutta in fondo all’impasto.
7. Sformate il plumcake, fatelo raffredare sulla gratella per dolci, eliminate la carta che lo circonda e servitelo tagliato a fette su piatto rettangolare oppure ovale.