Salame dolce
Preparazione:25 min
Cottura :35 min.
Ingredienti:
-200 gr di burro
-200 gr di zucchero a velo
-4 cucchiai di rum
-60 gr di mandorle
-40 gr di pistacchi sgusciati e spellati
-75 gr di cacao amaro
-2 uova
1. Togliete il burro dal frigorifero un paio d’ore prima di usuario. Mettetelo in una terrina e lavoratelo con il cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso. Aggiungete 100 gr di zucchero a velo e mescolate a lungo per incorporalo bene. Unite il rum, un cuchiatio alla volta, poi dividete il composto in due parti.
2. Tritate grossolanamente le mandorle e i pistacchi con il mixer o con la mezzaluna, poi uniteli a una porzione della crema di burro. Amalgamate con cura, formate con la crema un salamino e avvolgetelo nell’alluminio. Mettete in frigo per circa 1 ora.
3. Nel frattempo, unite alla crema rimasta il cacao amaro, il restante zucchero a velo e i soli tuorli, mescscolando molto bene dopo ogni aggiunta. Stendete il composto con una spatola su un foglio di alluminio, formando un rettangolo appna piu grande del salamino preparando in precedenza.
4.Adagiate al centro della crema marrone il salamino rassodato e, aiudandovi con l’alluminio alle extremita. Mattete in frigo per 3 ore. Al momento di servire, togliete la carta e tagliate il salamino a fettte.