Spalla di agnello ripiena
Ingredienti:
-1 spalla disossata di 1 kg;
-50g di burro;
-250 ml di vino bianco o d;acqua;
-1 mazzetto di erbe;
-per il ripieno:125 g di maiale e 125 g di maiale che potete trovare dal macellaio. Nella pentola a pressione fate scalare 50 g di burro.Mettete a dorare la spalla da tutte le parti.Pepate. Versate il vino bianco e l’acqua. Aggiungete il mazzetto di erbe. Chiudete la pentola a pressione e lasciate cuocere ppiano per 60 minuti a partire da quando la pressione a raggiunta, alla pressione 1, oppure 50 minuti alla pressione 2.
Verdure:10 minuti prima del termine della cottura, potete aggungere delle patate sbucciate e tagliate in quatro. Salatele e pepatele. Esse cuoceranno lentamente nel buon sugo della carne.
Cospargetele di prezzemolo tritato prima si servire come contorno della spalla ripiena.