Suffle al limone
Ingredienti:
-4 cucchiani di amido di mais
-70 gr di zucchero
-1 dl di latte
-1 kimone
-1 tuorlo
-4 albumi
-qualche goccia di estratto di vaniglia
-sale
-burro e farina per lo stampo
-zucchero a velo
1. Raccogliete in una casseruolina l’amido di mais e lo zucchero, versate lentamente il latte, mescolando con un cucchiai di legno. Continuate a mescolare e,non appena il composto accena a bollire, togliete dal fuoco.
2. Aggiungete al composto la scorza grattugiata del limone, 2 cucchiai di suco di limone, il tuorlo e mescolate bene. Lasciate intiepidire mescolando ogni tanto per evitare che si formi la pelicola sula superficie. Accendete il forno.
3. In una terrina, montate a neve soda gli albumi, a cui avrete aggiunto un pizzico di sale, usando le fruste elettriche. Uniteli al composto tiepido, mescolando con delicatezza dall’alto al basso in modo da non smontarli.
4. Imburrate e infarinate uno stampo da soufle, versatevi il comopsto e passate in forno caldo cuocendo per 30/35 minuti,senza mai aprire lo sportello. Sfornate, spolverizzate di zucchero a velo a servite subito nel recipiente di cottura.