- 1 kg di polpa di zucca soda e dolcissima, pesata al netto (cioe senza scorz ne semi)
- 1 kg di zucchero
- 1 bicchiere di vino bianco dolce o moscato
- 1 limone.

Preparazione: 2ore 30 min.

1. Tagliate la polpa di zucca a pezettini, che metterete in una ciotola, spolverizzandoli con meta dello zucchero e bagnandoli con il vino. Coprite i lasciate macerare per 12 ore.

2. Rovesciate il contenuto della ciotola sul setaccio posto sopra la seconda ciotola e transferite il succo raccolto in quest’ultima nella casseruola prescelta. Unite la scorza grattuciata del limone, il succo e lo zucchero rimasto. Fate cuocere a fuoco basso, mescolando, finche lo zucchero si sara sciolto e avra formato un denso sciropo, poi agiungete i pezzettini di zucca e contiunuate la cottura, rimestando spesso, per almeno un paio d’ore o poco piu, finche la confettura avra raggunto la giusta consistenza( 1 goccia versata su un piattino inclinato non dovra scivolare via).

3. Mettete la marmellata nei vasi (posti sopra il canovaccio piu volte ripiegato) e chiudete. Potrete gustarla dopo un paio di mesi.