Ingredienti:

-600 g di lonza di maiale;
-1/2 l di latte;
-30 g di burro;
-sale;
-crostoni di pane raffermo;

Fate fondere il burro nella pentola de pressione, quindi adagiatevi la lonza, in un pezzo solo, che salerete e farete rosolare uniformemente.
Versate sulla lonza il latte e chiudete la pentola a p[ressione, lasciando cuocere a fuocco moderato per 20 minuti circa.
Aprite la pentola a pressione e fate consumare a fuocco vivo il latte residuo, finche non si sara rappreso assumendo un bel colore bruno-dorato.
Servite la lonza su un piatto caldo attorniata da crostoni di pane abbrustoliti e spalmati con il sughetto dorato.